Det här här experimentellt modifierade recept av Pain De Martins (Martin Johansson) levainrecept (den version som han publicerat på sin gamla blog även om jag normalt följer det ur hans “Enklare bröd” så hittade jag inte boken när jag testade det här). Den ändring jag gjort är att jag bytt ut jästen mot vetesurdeg för att jag helt enkelt inte brukar ha jäst hemma och surdeg därmed är enklare även om det inte skiljer i teknik.

Det här här mitt modifierade recept av Pain De Martins (Martin Johansson) levainrecept (den version som han publicerat i boken Bröd Bröd Bröd). I princip är det en 75% skala av hans Stockholmslevain men min teknik är annorlunda även om receptet är ganska likt.