https://blog.krantz.dk/ Recent content on DKs blog Hugo -- gohugo.io sv Tue, 06 Jul 2021 23:50:00 +0200 https://blog.krantz.dk/blog/2021/juli/jamulus_trumpet/ Tue, 06 Jul 2021 23:50:00 +0200 https://blog.krantz.dk/blog/2021/juli/jamulus_trumpet/ Jamulus är ett fullt fungerande sätt att spela med sina vänner och bekanta utan att för den skull vara tvungen att träffa dem. Normalt är det förstås att föredra att träffas för det är uppriktigt sagt mycket enklare att spela när man är i samma rum som de andra man spelar med. Det har dock inte riktigt varit ett alternativ det senaste året annat än för mycket små grupper på grund av Covid-19. https://blog.krantz.dk/blog/2020/november/sommarbaguetter2.0/ Sat, 07 Nov 2020 11:55:23 +0100 https://blog.krantz.dk/blog/2020/november/sommarbaguetter2.0/ Det här här experimentellt modifierade recept av Pain De Martins (Martin Johansson) levainrecept (den version som han publicerat på sin gamla blog även om jag normalt följer det ur hans “Enklare bröd” så hittade jag inte boken när jag testade det här). Den ändring jag gjort är att jag bytt ut jästen mot vetesurdeg för att jag helt enkelt inte brukar ha jäst hemma och surdeg därmed är enklare även om det inte skiljer i teknik. https://blog.krantz.dk/blog/2020/maj/01_bolognese/ Fri, 01 May 2020 00:00:00 +0000 https://blog.krantz.dk/blog/2020/maj/01_bolognese/ Det här är en modifierad och översatt version av det mest “autentiska” recept av bolognese jag hittat på nätet som var anpassat eller snarare lätt att anpassa till tryckkokare. Jag använder tryckkokare för att få en långkokt karaktär utan att det ska ta tre timmar koktid men det kräver lite kompromisser. Jag håller fotfarande på att anpassa receptet så det är preliminärt än så länge. Innan jag gör det en gång utan att anpassa så har jag ingen riktig tid på det, just nu verkar det ta 1,5-2h varav 60 min är koktid. https://blog.krantz.dk/blog/2020/april/11_levain_comme_dk/ Sat, 11 Apr 2020 00:00:00 +0000 https://blog.krantz.dk/blog/2020/april/11_levain_comme_dk/ Det här här mitt modifierade recept av Pain De Martins (Martin Johansson) levainrecept (den version som han publicerat i boken Bröd Bröd Bröd). I princip är det en 75% skala av hans Stockholmslevain men min teknik är annorlunda även om receptet är ganska likt. Det här är Levain enligt svensk terminologi. Som jag förstår det är levain en metod snarare än ett sorts bröd och det här är inte gjort enligt levain-metoden då den är svår att använda i hemmamiljö.